Qué puede hacer para fortalecer su restaurante durante el cierre del coronavirus


Como veterano de 25 años en operaciones de restaurantes, aprecio completamente el dramático cambio de estilo de vida que los operadores de restaurantes han experimentado el cierre del coronavirus.

Muchos de ustedes pasaron de una loca cantidad de responsabilidad diaria a un punto muerto sin literalmente ningún trabajo que puedan hacer. Claro, tuvo que luchar para recuperar cualquier producto fresco que tenía a la mano y muchos de ustedes abrazaron de inmediato las comidas fuera de las instalaciones, pero ya no están los volúmenes del sábado por la noche y la administración de más de 40 miembros del personal.

Si eres como los operadores de restaurantes que conozco, te estás volviendo loco buscando algo que hacer. Afortunadamente, tengo varias sugerencias sobre cómo puede pasar su apagado por coronavirus mejorando su restaurante para que pueda hacer más negocios cuando las cosas vuelvan a la normalidad.

Reconstruye tu sitio web

En mi trabajo, Reviso los esfuerzos de marketing de cientos de operaciones de restaurantes anualmente. Lo que encuentro, con demasiada regularidad, es un sitio web obsoleto y que no responde que no hace nada para mejorar el éxito del restaurante.

Algunos de estos sitios han estado literalmente en funcionamiento durante 10 años sin cambios, pero la tecnología ha seguido funcionando. Eso significa que las mejoras como la integración social, los pedidos en línea, la capacidad de respuesta móvil y la recopilación de datos sólidos no están presentes en la mayoría de los sitios web de restaurantes.

Esta es una herida autoinfligida que puede remediarse fácilmente creando un nuevo sitio. Eso puede sonar intimidante, pero con los servicios de diseño de sitios web de hoy en día, la experiencia de creación de sitios ciertamente no es más difícil que cualquier software de redes sociales con el que ya participes.

Si desea integrar pedidos en línea para su negocio de comida para llevar o hacer un mejor trabajo invitando a los invitados a unirse a su boletín, sitio web mejorado del restaurante Es una gran herramienta. Con un esfuerzo centrado, podría crear e implementar un nuevo sitio en solo unos días (o incluso unas pocas horas si está utilizando un sistema automatizado, creador de sitios web inteligente) Y un sitio actualizado se integrará mejor en sus programas de marketing y ofrecerá el valor de su negocio. Este es un buen momento para que su comercialización sea actual y relevante.

Actualiza tus archivos de empleado

A nadie le gusta la administración, pero es un mal necesario para todos los operadores de negocios. Sus archivos de empleados son un aspecto crucial de la gestión de su negocio. Si se trata de formularios de retención W-4 obsoletos o documentación de inmigración incompleta, un tiempo de silencio es exactamente lo que necesitan sus archivos de empleados. Esta no es solo una oportunidad para ser un mejor administrador, también representa una oportunidad para interactuar con su personal que no está trabajando.

Al comunicarse con ellos para obtener la documentación de su archivo, también confirma que todavía tiene el control y espera ansiosamente su regreso al trabajo. Esto hará la diferencia cuando regrese a los negocios, porque su equipo se sentirá conectado e involucrado, incluso si actualmente está separado por el cierre de la pandemia.

Déle a su restaurante una limpieza profunda o haga mantenimiento

Un resultado positivo del cierre es que los restaurantes ahora tienen el lujo de realizar tareas de limpieza o mantenimiento adicionales. Ya sea que esté volviendo a colocar una división inestable de la cabina del baño o limpiando a vapor su cocina y los refrigeradores, no hay escasez de proyectos.

Esto no solo tiene sentido porque tienes tiempo, pero también porque habrá una nueva normalidad con respecto al saneamiento. Los huéspedes esperarán que proporcione un ambiente seguro, sanitario e impecable en el futuro. Ahora es el momento de facilitar eso. No se detenga en la limpieza profunda, sino que tome este descanso para considerar e implementar nuevos protocolos para su programa de saneamiento.

Fortalezca sus relaciones con los proveedores.

Cuando esto termine, necesitará fuertes relaciones con los proveedores para mantenerse a la vanguardia. Tómese el tiempo ahora para revisar su lista de proveedores y desafíe a esos proveedores a defender su valor. Si confías en un relación de proveedor principal o use muchos puntos de venta individuales, exija una explicación de por qué son su mejor opción después del cierre. Comience preguntando cómo aportarán valor y gestionarán su cadena de suministro.

De hecho, ahora podría ser el momento perfecto para renegar de todo su negocio. Revise lo que ofrece cada proveedor competitivo y restablezca esas relaciones antes de que se levante el cierre. De esta manera, estará listo para la próxima fase de su operación con proveedores que se han comprometido a ayudarlo a regresar.

También recuerde, sus proveedores tienen recursos y ahora es el momento de exigir que se los proporcionen. Desde el diseño del menú hasta las auditorías energéticas, sus proveedores pueden hacer más que solo entregarle productos. Al llamarlos, obtienes más atención de ellos y probablemente más apoyo.

Planifique su regreso a las operaciones "normales"

Esto puede parecer obvio, pero nuestra industria es famosa por su inercia. Muchos de ustedes sienten que el cierre puede que nunca termine y que nunca vuelvan a funcionar. Francamente, si ese es su enfoque, tendrá razón. Sin embargo, si está comprometido a regresar, debe usar este tiempo extra para formular un plan. Nuevas consideraciones como el distanciamiento social, las configuraciones de comedor / bar y los requisitos de saneamiento deberían influir en su planificación.

Una vez que se levanta el apagado y se le permite volver a operar, contar con un marco para la reapertura será crucial para hacerlo realmente. Recibirá un aviso de su estado sobre la fecha de regreso a la operación. En consecuencia, cree su plan contabilizando el tiempo que necesitará para notificar al personal sobre su retiro, ordenar el producto a los proveedores y abordar La nueva normalidad del distanciamiento social para las operaciones. Si está preparado, manejará mejor cualquier obstáculo que pueda presentar el regreso a la operación.

Últimos pensamientos

Obviamente, hay más de cinco cosas que puede mejorar durante el cierre, pero considere esto como una introducción para que piense en lo que es adecuado para usted y su negocio. Ah, y por cierto, también está bien trabajar contigo mismo durante el cierre. Usted es una parte integral de su negocio y cualquier mejora que realice a sí mismo mejorará su operación al mismo tiempo. Ya sea aprendiendo un nuevo programa de software u obteniendo una certificación como ServSafe, usted y su restaurante estarán bien atendidos por las mejoras.